Перець чорний мелений 500 г

Перець чорний застосовують у всіх галузях харчової промисловості. Навіть у кондитерському виробництві він включений до складу «сухих духів». Використовують пряність і при виготовленні сирної маси, твердих та плавлених сирів. Перець чорний входить до складу більшості пряних сумішей. Дуже широко вживають перець чорний у кулінарії, і важко знайти такі продукти, які б їм не присмачувалися. Приправляють пряністю холодні закуски: салати, ікру, мариновану, заливну та фаршировану рибу, холодець, холодні страви із сиру, сиру, м'яса, риби, птиці, дичини. Її кладуть у всі супи, крім молочних, солодких і фруктових. З чорним перцем роблять ковбаси, паштети, фарші, копченості, начинки для пирогів. Додають його в гарячі страви з яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, нутрії, дичини, курей, курчат, індички, гусака, качки. Пряністю присмачують рибні, овочеві, яєчні, круп'яні та борошняні страви, деякі види плову. Добре поєднується чорний перець зі стравами з субпродуктів, морепродуктів, грибів. Ця пряність присутня практично у всіх соусах та маринадах. З нею маринують овочі, квасять капусту, солять м'ясо. Іноді чорний перець додають у випічку. Спент чорного перцю є оброблені гранули чорного перцю (розмір частинок 2-3 мм) після екстракції ефірних масел.